{"id":4911,"date":"2026-06-18T11:43:57","date_gmt":"2026-06-18T09:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=4911"},"modified":"2026-06-18T11:43:58","modified_gmt":"2026-06-18T09:43:58","slug":"75-strom-sparen-die-zukunft-des-kaffees-schwingt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/75-strom-sparen-die-zukunft-des-kaffees-schwingt\/","title":{"rendered":"75% Strom sparen: Die Zukunft des Kaffees schwingt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-9fb6fc1cb5cc0122708d6209568db215\"><strong>Zusammenfassung:<\/strong> Indem sie Hitze durch pr\u00e4zise Ultraschallwellen ersetzt, l\u00f6sen Forscher der University of New South Wales ein Problem moderner Siebtr\u00e4germaschinen: den enormen Energiehunger. Dass der Espresso trotz Raumtemperatur in Geschmack, Crema und Textur absolut mit dem traditionellen Vorbild mithalten kann, zeigt ein Test als Bestandteil der Studie. F\u00fcr Coffeeshops und Privathaushalte bietet sich hier eine hocheffiziente, nachhaltige und fehlerverzeihende Alternative, die den Barista-Alltag revolutionieren k\u00f6nnte. Die Kaffeewelt steht vor einem fundamentalen Wandel \u2013 sauberer, gr\u00fcner und angetrieben von 42,6 kHz.<\/p>\n\n\n<div role=\"navigation\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\" class=\"simpletoc wp-block-simpletoc-toc\"><h2 style=\"margin: 0;\"><button type=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-collapsible\">Inhaltsverzeichnis<span class=\"simpletoc-icon\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/h2><div id=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-content\"><ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#ultraschall-soll-hohe-temperaturen-ersetzen\">Ultraschall soll hohe Temperaturen ersetzen<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#die-harten-fakten-staerke-ausbeute-und-chemische-praezision\">Die harten Fakten: St\u00e4rke, Ausbeute und chemische Pr\u00e4zision<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#der-ultimative-geschmackstest\">Der ultimative Geschmackstest<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#nachhaltigkeit-in-der-tasse-75-weniger-energieverbrauch\">Nachhaltigkeit in der Tasse: 75 % weniger Energieverbrauch<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#die-zukunft-des-kaffees-ist-eine-frage-der-schwingung\">Die Zukunft des Kaffees ist eine Frage der Schwingung<\/a>\n<\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall-1024x768.jpg\" alt=\"KI generiertes Bild eines mit Ultraschall zubereiteten Espresso\" class=\"wp-image-4912\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall-1140x855.jpg 1140w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/teaser-espresso-ultraschall.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bild: KI generiert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Seit \u00fcber einem Jahrhundert folgt die Zubereitung eines perfekten Espressos einem strikten Dogma. Alles h\u00e4ngt von der Temperatur (90\u201395 \u00b0C), dem Druck (ca. 9 bar) und der Zeit ab, um die wertvollen \u00d6le, das viskose Mundgef\u00fchl und die charakteristische Crema aus dem Kaffeemehl zu l\u00f6sen. Siebtr\u00e4ger wurden auf die Zubereitung optimiert und gelten heute als ausgereifte Technik \u2013 aber im Vergleich zu manch anderen Ger\u00e4ten auch als besonders energiehungrig.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Forschungsteam der australischen University of New South Wales (UNSW) rund um Dr. Francisco Trujillo hat vielleicht die L\u00f6sung f\u00fcr dieses Energieproblem gefunden. Durch die Kombination von Ingenieurspr\u00e4zision und barista-zentrierter Innovation stellen sie eine radikale Neuerung vor: Die Extraktion von Espresso bei Raumtemperatur mittels Ultraschall.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ultraschall-soll-hohe-temperaturen-ersetzen\">Ultraschall soll hohe Temperaturen ersetzen<\/h2>\n\n\n<p>Der technologische Kern dieser Revolution liegt im Ersatz thermischer Energie durch hochfrequente mechanische Schwingungen bei 42,6 kHz. Anders als bei simplen Ultraschallb\u00e4dern nutzt das patentierte System der UNSW ein pr\u00e4zises Horn-Design, das den gesamten Siebtr\u00e4ger in einen resonanten Ultraschall-Reaktor verwandelt. Hierbei wird eine einzige, phasengleiche Resonanzmode des Korbs angeregt, was zu einer hocheffizienten und stabilen Energie\u00fcbertragung direkt in das Kaffeebett f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Fl\u00fcssigkeit bilden sich mikroskopische Blasen, die unmittelbar implodieren. Diese Implosionen erzeugen Micro-jets, die wie \u201ewinzige B\u00fcrsten\u201c wirken und die Partikeloberfl\u00e4chen des Kaffees f\u00f6rmlich aufbrechen (Pitting). Ein entscheidender Gewinn f\u00fcr die Barista-Praxis: Das Kaffeemehl bleibt im Siebtr\u00e4ger frei gepackt \u2013 oder einfach ausgedr\u00fcckt, der Tamper wird nicht gebraucht. Dies eliminiert das ber\u00fcchtigte Channeling \u2013 das ungleichm\u00e4\u00dfige Durchstr\u00f6men des Wassers durch den Kaffeepuck \u2013, da der Widerstand nicht mehr durch mechanische Kompression, sondern durch die akustische Str\u00f6mung und Partikelinteraktion gesteuert wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein technisches Detail ist dabei essentiell: Die Nutzung von Papierfiltern im Sieb, um die durch die Reaktion in der Fl\u00fcssigkeit entstehenden Feinstpartikel zur\u00fcckzuhalten und eine Blockade des Siebtr\u00e4gers zu verhindern.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/marese-ellpase-ii-1000g\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4907\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii.jpg 350w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-75x75.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-harten-fakten-staerke-ausbeute-und-chemische-praezision\">Die harten Fakten: St\u00e4rke, Ausbeute und chemische Pr\u00e4zision<\/h2>\n\n\n<p>Die Leistungsf\u00e4higkeit des Systems l\u00e4sst sich exakt quantifizieren. Ein echter Espresso definiert sich \u00fcber einen TDS-Gehalt (Total Dissolved Solids) von 8 % bis 12 %. Die UNSW-Studie belegt, dass das Ultraschallsystem diesen Bereich bei Raumtemperatur souver\u00e4n erreicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein wissenschaftlicher Durchbruch ist das Erreichen der \u201eidealen Extraktionszone\u201c der Specialty Coffee Association (SCA) von 18\u201322 % Extraktionsausbeute (EY). W\u00e4hrend herk\u00f6mmliche Kaltbr\u00fchungen ohne Schall bei diesen kurzen Kontaktzeiten unterentwickelt und sauer blieben, knackt der Ultraschall die Zellstruktur der Bohne effizient auf.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"der-ultimative-geschmackstest\">Der ultimative Geschmackstest<\/h2>\n\n\n<p>In einer Blindverkostung mit 100 Kaffeekonsumenten wurde das System auf die Probe gestellt. Das Ergebnis bei Espresso: Die Teilnehmer konnten keinen signifikanten Unterschied zwischen der traditionellen Hei\u00dfextraktion und der Ultraschall-Variante (serviert bei 22 \u00b0C) feststellen. K\u00f6rper, Aroma und Intensit\u00e4t blieben gewahrt.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nachhaltigkeit-in-der-tasse-75-weniger-energieverbrauch\">Nachhaltigkeit in der Tasse: 75 % weniger Energieverbrauch<\/h2>\n\n\n<p>Vor allem konnte das neue Verfahren aber im Energieverbrauch punkten. Herk\u00f6mmliche Maschinen verschwenden enorme Mengen Energie darauf, schwere Metallmassen und Boiler auf Temperatur zu halten.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Testphase (drei Espressi in 20 Minuten) ergaben sich folgende Werte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Traditionelle Maschine: 0,0823 kWh<\/li>\n\n\n\n<li>Ultraschall-System: 0,020 kWh<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dies entspricht einer 75 % Energieersparnis im Betrieb. Ber\u00fccksichtigt man zus\u00e4tzlich die massive Start-Energie herk\u00f6mmlicher Ger\u00e4te (ca. 0,157 kWh Aufheizphase), die beim Ultraschall-System komplett entf\u00e4llt, wird das Potenzial f\u00fcr Coffeeshops und Haushalte beachtlich.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-zukunft-des-kaffees-ist-eine-frage-der-schwingung\">Die Zukunft des Kaffees ist eine Frage der Schwingung<\/h2>\n\n\n<p>Die Forschung der UNSW bricht mit dem jahrhundertealten Dogma der Hei\u00dfextraktion. Das System beweist, dass die charakteristische St\u00e4rke und Komplexit\u00e4t eines Espressos kein Resultat von Hitze sein m\u00fcssen, sondern eine Frage der intelligenten Stoff\u00fcbertragung sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Vielseitigkeit ist beispiellos: Ein einziges Ger\u00e4t liefert Espresso-Intensit\u00e4t, optimierten Filterkaffee und blitzschnellen Cold Brew. In einer Welt, die nach Nachhaltigkeit und Pr\u00e4zision d\u00fcrstet, reduziert diese Innovation die komplexe Extraktionsgleichung auf zwei neue Variablen: Klang und Zeit. Die traditionelle Kaffeewelt mag durchgesch\u00fcttelt werden, aber das Ergebnis in der Tasse \u00fcberzeugt \u2013 die Zukunft des Kaffees schwingt bei 42,6 kHz. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/marese-ellpase-ii-1000g\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4907\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii.jpg 350w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/empfehlung-marese-ellpase-ii-75x75.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Link zur Studie: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0260877426002311\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0260877426002311<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kein Heizen, kein Tampern, voller Geschmack. 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