{"id":4441,"date":"2025-10-15T10:53:47","date_gmt":"2025-10-15T08:53:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=4441"},"modified":"2025-10-15T10:53:48","modified_gmt":"2025-10-15T08:53:48","slug":"achtung-studie-warnt-vor-instant-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/achtung-studie-warnt-vor-instant-kaffee\/","title":{"rendered":"Achtung! Studie warnt vor Instant-Kaffee"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-2193048fc06b6179f333d8a0fe05abf3\"><strong>Zusammenfassung:<\/strong> Die neue Studie aus China wirft wichtige Fragen zur Sicherheit von Instantkaffee auf, insbesondere im Kontext der altersbedingten Makuladegeneration (AMD). Obwohl ein urs\u00e4chlicher Zusammenhang nicht bewiesen ist \u2013 die Daten zeigen lediglich eine Korrelation \u2013, sollten die Ergebnisse nicht ignoriert werden. Das potenziell erh\u00f6hte Acrylamid-Niveau im Instantkaffee gibt einen plausiblen Erkl\u00e4rungsansatz f\u00fcr die beobachtete Risikoerh\u00f6hung bei der Augenerkrankung AMD. F\u00fcr Kaffeeliebhaber bedeutet dies vorerst keine Panik, aber ein bewussteres Konsumverhalten.<\/p>\n\n\n<div role=\"navigation\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\" class=\"simpletoc wp-block-simpletoc-toc\"><h2 style=\"margin: 0;\"><button type=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-collapsible\">Inhaltsverzeichnis<span class=\"simpletoc-icon\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/h2><div id=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-content\"><ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#ein-erhoehtes-risiko-fuer-die-trockene-form-der-amd\">Ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr die \u201etrockene\u201c Form der AMD<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#acrylamid-als-moeglicher-schluesselfaktor\">Acrylamid als m\u00f6glicher Schl\u00fcsselfaktor<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#kein-beweis-aber-anlass-zur-weiteren-forschung\">Kein Beweis, aber Anlass zur weiteren Forschung<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#die-wichtigsten-fragen-zur-studie-beantwortet\">Die wichtigsten Fragen zur Studie beantwortet<\/a>\n\n\n<ul><li>\n<a href=\"#wie-gefaehrlich-ist-acrylamid-wirklich\">Wie gef\u00e4hrlich ist Acrylamid wirklich?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#was-ist-amd\">Was ist AMD?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#was-steckt-im-instantkaffee\">Was steckt im Instantkaffee?<\/a>\n\n<\/li>\n<\/ul>\n<li><a href=\"#fazit\">Fazit<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#weitere-infos-amp-quellen\">Weitere Infos &amp; Quellen:<\/a>\n<\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<p>Eine aktuelle chinesische Studie wirft Fragen zum Zusammenhang zwischen Instantkaffee und der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) auf. W\u00e4hrend fr\u00fchere Untersuchungen <a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/Kaffee\/\"><strong>Kaffee<\/strong><\/a> oft als gesundheitsf\u00f6rdernd einstuften, deuten neue Daten nun auf ein m\u00f6gliches Risiko hin \u2013 zumindest f\u00fcr bestimmte Gruppen und einer Art Kaffee.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ein-erhoehtes-risiko-fuer-die-trockene-form-der-amd\">Ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr die \u201etrockene\u201c Form der AMD<\/h2>\n\n\n<p>Forscher der Hubei Universit\u00e4t f\u00fcr Chinesische Medizin in Wuhan haben genetische Daten von \u00fcber 500.000 Personen aus der UK Biobank und dem FinnGen-Konsortium ausgewertet. Sie wollten herauszufinden, ob eine genetische Neigung zum Konsum bestimmter Kaffeesorten mit Augenerkrankungen korreliert.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Ergebnis sorgte f\u00fcr Aufmerksamkeit:<\/strong> Personen mit einer genetischen Veranlagung zum Konsum von Instantkaffee wiesen ein bis zu siebenfach erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr die trockene Form der AMD, einer altersbedingten Augenschw\u00e4che, auf. F\u00fcr die feuchte Form wurde teilweise ebenfalls ein erh\u00f6htes Risiko berichtet \u2013 andere Quellen fanden jedoch keine signifikante Steigerung.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch f\u00fcr entkoffeinierten Kaffee zeigte sich eine m\u00f6gliche Risikoerh\u00f6hung, die jedoch statistisch nicht belastbar war.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"acrylamid-als-moeglicher-schluesselfaktor\">Acrylamid als m\u00f6glicher Schl\u00fcsselfaktor<\/h2>\n\n\n<p>Als potenziell verantwortlicher Stoff gilt Acrylamid, eine chemische Verbindung, die beim R\u00f6sten von Kaffeebohnen entsteht. Instantkaffee enth\u00e4lt davon laut mehreren Untersuchungen bis zu doppelt so viel wie herk\u00f6mmlicher R\u00f6stkaffee \u2013 etwa 360 Mikrogramm pro Kilogramm im Vergleich zu 180 Mikrogramm bei frisch gebr\u00fchtem Kaffee.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Forscher vermuten, dass Acrylamid im K\u00f6rper Entz\u00fcndungsprozesse in der Netzhaut f\u00f6rdern und die Zellen im Augenhintergrund sch\u00e4digen k\u00f6nnte. Besonders Personen mit famili\u00e4rer Vorbelastung f\u00fcr AMD sollten laut den Autoren ihren Konsum von Instantkaffee \u00fcberdenken.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"kein-beweis-aber-anlass-zur-weiteren-forschung\">Kein Beweis, aber Anlass zur weiteren Forschung<\/h2>\n\n\n<p>Die Studie unter Leitung von Dr. Qi Jia ist eine Beobachtungsstudie, keine Interventionsstudie. Das bedeutet: Sie zeigt eine Korrelation, beweist aber keinen urs\u00e4chlichen Zusammenhang. Deshalb warnen Experten zur Vorsicht. Genetische Pr\u00e4dispositionen treffen auf unterschiedliches Konsumverhalten wieder, und viele Einflussfaktoren \u2013 etwa Ern\u00e4hrung, Lebensstil oder Umweltbedingungen \u2013 bleiben unber\u00fccksichtigt.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd-1024x683.jpg\" alt=\"Frau l\u00e4sst ihre Sehst\u00e4rke \u00fcberpr\u00fcfen\" class=\"wp-image-4447\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd-1140x761.jpg 1140w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/instantkaffee-amd.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bei entsprechender Veranlagung k\u00f6nnte zu viel Instantkaffee ein erh\u00f6htes Risiko erzeugen, an AMD zu erkranken.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-wichtigsten-fragen-zur-studie-beantwortet\">Die wichtigsten Fragen zur Studie beantwortet<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-gefaehrlich-ist-acrylamid-wirklich\">Wie gef\u00e4hrlich ist Acrylamid wirklich?<\/h3>\n\n\n<p>Die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Acrylamid bereits 2015 bewertet und gab Entwarnung f\u00fcr normale Kaffeetrinker. Selbst bei t\u00e4glichem Konsum sei die aufgenommene Menge zu gering, um ein relevantes Gesundheitsrisiko \u2013 etwa im Hinblick auf Krebs oder Nervensch\u00e4den \u2013 zu verursachen.<\/p>\n\n\n\n<p>Entscheidend ist also nicht allein der Stoff, sondern die Konzentration und H\u00e4ufigkeit des Konsums. Wer gelegentlich zu Instantkaffee greift, muss sich laut aktueller Einsch\u00e4tzung keine Sorgen machen.<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-ist-amd\">Was ist AMD?<\/h3>\n\n\n<p>Die altersbedingte Makuladegeneration ist eine chronische Augenerkrankung, die vor allem Menschen \u00fcber 60 betrifft. Sie sch\u00e4digt die Makula, den Bereich des sch\u00e4rfsten Sehens, und kann das zentrale Sehfeld stark einschr\u00e4nken.<\/p>\n\n\n\n<p>Risikofaktoren sind neben genetischer Veranlagung unter anderem Rauchen, \u00dcbergewicht, Bluthochdruck und helle Augenfarbe. Eine Heilung gibt es bislang nicht, jedoch M\u00f6glichkeiten, das Fortschreiten zu verlangsamen.<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-steckt-im-instantkaffee\">Was steckt im Instantkaffee?<\/h3>\n\n\n<p>Instantkaffee wird aus echtem Kaffee hergestellt, dessen l\u00f6sliche Bestandteile extrahiert und anschlie\u00dfend spr\u00fch- oder gefriergetrocknet werden. Dabei verliert er rund die H\u00e4lfte seines Koffeingehalts und Aromas im Vergleich zu frisch gebr\u00fchtem Kaffee. Auch gesunde Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und Magnesium sind in geringerer Menge enthalten. Nach europ\u00e4ischem Lebensmittelrecht darf l\u00f6slicher Kaffee ausschlie\u00dflich aus ger\u00f6steten Kaffeebohnen und Wasser bestehen \u2013 Zus\u00e4tze sind nicht erlaubt.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fazit\">Fazit<\/h2>\n\n\n<p>Die neue chinesische Studie liefert spannende, aber noch nicht abschlie\u00dfend bewertbare Hinweise auf einen m\u00f6glichen Zusammenhang zwischen Instantkaffee und Makuladegeneration.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Alltag bedeutet das: Wer auf seine Augengesundheit achtet \u2013 insbesondere \u00e4ltere Menschen oder Personen mit famili\u00e4rer Vorbelastung \u2013 sollte den Konsum von Instantkaffee ma\u00dfvoll gestalten und bevorzugt frisch gebr\u00fchten Kaffee genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Solange weitere Forschung aussteht, gilt: Eine abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung, Bewegung und regelm\u00e4\u00dfige Augenuntersuchungen bleiben die besten Ma\u00dfnahmen f\u00fcr dauerhaft gutes Sehen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"weitere-infos-amp-quellen\">Weitere Infos &amp; Quellen:<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.amd-netz.de\/nachrichten\/instantkaffee-im-verdacht-risiko-fuer-augenerkrankung-amd\">https:\/\/www.amd-netz.de\/nachrichten\/instantkaffee-im-verdacht-risiko-fuer-augenerkrankung-amd<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.gentside.de\/leben\/tipp\/ist-instantkaffee-krebserregend-das-solltet-ihr-bei-loslichem-kaffee-unbedingt-beachten_art21571.html\">https:\/\/www.gentside.de\/leben\/tipp\/ist-instantkaffee-krebserregend-das-solltet-ihr-bei-loslichem-kaffee-unbedingt-beachten_art21571.html<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.pta-in-love.de\/wachmacher-mit-risiken-augenerkrankung-durch-instantkaffee\/\">https:\/\/www.pta-in-love.de\/wachmacher-mit-risiken-augenerkrankung-durch-instantkaffee\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/Informationen\/Neukundenrabatt\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"226\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt-1024x226.jpg\" alt=\"Neukundenrabatt sichern\" class=\"wp-image-4398\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt-1024x226.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt-300x66.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt-768x169.jpg 768w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt-1140x251.jpg 1140w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/neukundenrabatt.jpg 1324w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine chinesische Studie deutet auf einen m\u00f6glichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Instantkaffee und der altersbedingten Augenerkrankung hin.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4447,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[149,147],"tags":[182,161],"class_list":["post-4441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-das-sagt-die-wissenschaft","category-kaffeegeschichten","tag-instantkaffee","tag-studie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4441"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4453,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4441\/revisions\/4453"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}