Kaffee<\/a> kann in Menschen Emotionen wecken. Oft gen\u00fcgt allein schon der Duft frischen Kaffees, um in emotionale Reaktionen auszul\u00f6sen. Das trifft selbst auf Menschen zu, f\u00fcr die Kaffee in erster Linie ein Lieferant von Koffein ist und die gar keinen gro\u00dfen Wert auf seinen Geschmack legen. Aber auch Kaffeeexperten sind davor nicht sicher, selbst wenn sie Kaffee professionell verkosten.<\/p>\n\n\n In einer neuen Studie(1)\u00a0hat ein Team italienischer Forscherinnen und Forscher die Machbarkeit tragbarer Technologie demonstriert, um die emotionalen Reaktionen von Kaffeeexperten w\u00e4hrend der Verkostungen zu messen. Die Kaffeeverkostung beim sogenannten\u00a0Cupping<\/a>\u00a0folgt zwar einem teils strengen Regelwerk und ist auch in weiten Teilen standardisiert, ist aber letztlich immer noch eine Beurteilung auf dem subjektiven Geschmacksempfinden der Kaffeeexperten. Und genau hier wollen die Italiener mit ihren Ergebnissen ansetzen und eine innovative L\u00f6sung zur Reduzierung von Beurteilungsverzerrungen anbieten, die sich aus traditionellen und subjektiveren Methoden der Kaffeequalit\u00e4tsbewertung ergeben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Neben den standardisierten Frageb\u00f6gen wurden die Kaffeeexperten bei einem Cupping-Wettbewerb in Mailand mit leicht invasiven, tragbaren Ger\u00e4ten ausgestattet. Diese \u00fcberwachten ihre physiologische Reaktionen beim Probieren der einzelnen Kaffeer\u00f6stungen, indem sie mit Sensoren Herz, Gehirn und Haut \u00fcberwachten. Oder um es medizinisch auszudr\u00fccken, die Tester bekamen ein EKG (Herz), EEG (Gehirn) und GSR (Haut). <\/p>\n\n\n\n „Diese Forschung k\u00f6nnte eine neue Perspektive in der sensorischen Analyse der Kaffeeverkostung er\u00f6ffnen“, bemerkte Lucia Billeci, Forscherin am Institut f\u00fcr Klinische Physiologie des Nationalen Forschungsrats Italiens (IFC-CNR)<\/a> und Co-Autorin der Studie.<\/p>\n\n\n\n Die Ergebnisse zeigten signifikante Korrelationen zwischen diesen biomedizinischen Signalen und den Daten aus herk\u00f6mmlichen Frageb\u00f6gen in allen sensorischen Bereichen und best\u00e4tigten die Durchf\u00fchrbarkeit des Ansatzes zur Verbesserung der Qualit\u00e4tsbewertung von Kaffee. <\/p>\n\n\n F\u00fcr das Forscherteam ist die Objektivierung von Cupping-Ergebnissen allerdings nur eine m\u00f6gliche Anwendungsm\u00f6glichkeit. Lucia Billeci geht davon aus, dass die Ergebnisse breitere Implikationen im Bereich des Neuromarketings haben k\u00f6nnten. \u201eDieser Ansatz, gekoppelt mit dem fortschreitenden Fortschritt von Werkzeugen der k\u00fcnstlichen Intelligenz, h\u00e4lt das Potenzial bereit, Verbrauchern bei der Auswahl einer Kaffeer\u00f6stung zu unterst\u00fctzen, die sie wirklich als emotional befriedigend empfinden.\u201c, so die Wissenschaftlerin weiter.Cuppings folgen einem strengen Regelwerk<\/h2>\n\n
![\"Menschen](\"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/espresso-emotion.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nHoffnungen auf Fortschritte durch KI<\/h2>\n\n\n
Das italienische Team sucht derzeit nach Finanzierungsm\u00f6glichkeiten, um andere Untersuchungen in spezifischen Anwendungsszenarien in der Kaffeebranche testen zu k\u00f6nnen, kann sich aber auch vorstellen die Ergebnisse zum Beispiel auf Weine und andere Lebensmittel oder Getr\u00e4nke auszudehnen.<\/p>\n\n\n\n