{"id":3711,"date":"2023-05-20T07:09:00","date_gmt":"2023-05-20T05:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3711"},"modified":"2025-07-23T15:01:13","modified_gmt":"2025-07-23T13:01:13","slug":"was-ist-eine-offset-einstellung-bei-einem-dualboiler-siebtraeger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/was-ist-eine-offset-einstellung-bei-einem-dualboiler-siebtraeger\/","title":{"rendered":"Was ist eine Offset-Einstellung bei einem Dualboiler-Siebtr\u00e4ger?"},"content":{"rendered":"\n

Zusammenfassung:<\/strong> Dualboiler-Siebtr\u00e4ger sind die beste Wahl f\u00fcr die Zubereitung von Espresso und Kaffeespezialit\u00e4ten mit Milch, da sie zwei unabh\u00e4ngige Kessel f\u00fcr Br\u00fchwasser und Dampf besitzen. Ein wichtiges Feature dieser Maschinen ist die Offset-Einstellung<\/strong>, die den Temperaturverlust des Wassers zwischen Br\u00fchkessel und Br\u00fchgruppe ber\u00fccksichtigt. Diese Einstellung sorgt daf\u00fcr, dass die ideale Br\u00fchtemperatur von 91\u201395\u00b0C erreicht wird, ohne dass der Barista manuell nachjustieren muss. Das spart Zeit und garantiert perfekte Espresso-Ergebnisse.<\/p>\n\n\n\n

Wer Siebtr\u00e4ger kategorisieren m\u00f6chte, kann dies beispielsweise anhand des Wasserkreislaufs tun. Die einfachen Modelle mit einem Wasserkreislauf. Solche Einkreis-Siebtr\u00e4ger sind perfekt f\u00fcr Freunde eines Espresso oder einer guten Tasse Caf\u00e9 Creme. Doch sobald Milchschaum zubereitet werden soll, zeigt sich der gro\u00dfe Nachteil dieser Modelle, denn der daf\u00fcr notwendige Dampf muss durch das gleiche System geleitet werden. <\/p>\n\n\n\n

Etwas komfortabler sind da die Zweikreiser, die jeweils \u00fcber einen eigenen Wasser- und Dampfkreislauf verf\u00fcgen. Hier kann in der Regel ohne gro\u00dfen Zeitverlust nach dem Espressobezug die Milch f\u00fcr den Cappuccino aufgesch\u00e4umt werden. Wer also neben einem Espresso auch gerne hin und wieder Kaffeespezialit\u00e4ten mit Milch genie\u00dft, sollte mindestens zu einem Zweikreiser greifen. Da in diesem Fall zwar jeweils ein Wasser- und ein Dampfkreislauf verbaut sind, diese aber auf ein und denselben Kessel zugreifen, gibt es noch eine dritte Gruppe an Siebtr\u00e4gern.<\/p>\n\n\n

Dualboiler-Siebtr\u00e4ger, die beste Wahl f\u00fcr Espresso und Kaffeespezialit\u00e4ten mit Milch<\/h2>\n\n\n

Sie nennt man Dualboiler, da sie wie der Name nahelegt \u00fcber zwei Kessel verf\u00fcgen. Der Wasserkreislauf f\u00fcr den Espresso, und der Dampfkreislauf f\u00fcr das Aufsch\u00e4umen der Milch sind bei einem Dualboiler vollkommen unabh\u00e4ngig voneinander. Wer viel Kaffeespezialit\u00e4ten mit Milch zubereitet, ist mit einem Dualboiler-Siebtr\u00e4ger definitiv am besten beraten. Eine beliebte Dualboilermaschine ist beispielsweise die ECM Synchronika<\/a> oder auch die Profitec Pro 700. <\/p>\n\n\n

Was ist die Offset-Einstellung bei einem Siebtr\u00e4ger?<\/h2>\n\n
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\"ECM
ECM Synchronika mit M\u00fchle und Barista-Tools.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wer auf einen Dualboiler setzt, wird fr\u00fcher oder sp\u00e4ter auch mit sogenannten Offset-Einstellungen konfrontiert werden. Sie sind n\u00e4mlich die Erkl\u00e4rung, warum die bei normaler Zimmertemperatur und nicht aktiver Nutzung die Temperaturanzeigen von Dampf- und Br\u00fchkessel stark unterschiedliche Werte anzeigen. <\/p>\n\n\n\n

In einem konkreten Beispiel k\u00f6nnte der Dampfkessel zum Beispiel 22\u00b0C anzeigen, der Br\u00fchkessel aber nur 9\u00b0C. Angesichts der Zimmertemperatur erscheinen hier nat\u00fcrlich die 22 Grad wesentlich realistischer. <\/p>\n\n\n\n

Warum aber hat der Br\u00fchkessel 12 Grad weniger?\u00a0<\/strong>Weil diese 12 Grad als Offset-Einstellung in der PID-Steuerung des Siebtr\u00e4gers hinterlegt sind. Das hei\u00dft, der Barista bekommt immer die Br\u00fchkesseltemperatur minus 12 angezeigt. Im Ruhezustand macht das wenig Sinn, beim Erhitzen des Wassers f\u00fcr den Br\u00fchvorgang jedoch umso mehr.<\/p>\n\n\n\n

Die Wassertemperatur in dem Moment, indem das Wasser durch das Kaffeepulver gepresst wird, hat entscheidenden Einfluss auf den sp\u00e4teren Geschmack des Espresso. Der Barista kann jedoch nicht die Wassertemperatur in der Br\u00fchgruppe bestimmen, sondern lediglich im Br\u00fchkessel. Die 12 Grad geben also den Temperaturverlust wieder, den das Wasser auf seinem Weg zum Br\u00fchvorgang durchleidet. 
Die ideale Br\u00fchtemperatur liegt Kaffeeexperten zufolge zwischen 91 und 95\u00b0C. Wer diese also in der Br\u00fchgruppe erreichen will, muss seinen Br\u00fchkessel eigentlich auf gut ein Dutzend Grad h\u00f6her aufheizen. Die Offset-Einstellung erspart dem Barista allerdings das Rechnen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dualboiler-Siebtr\u00e4ger verf\u00fcgen \u00fcber zwei unabh\u00e4ngige Kessel f\u00fcr hei\u00dfes Wasser und Dampf. Wer viele Kaffeemilchspezialit\u00e4ten zubereitet, ist hier richtig.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119,120],"tags":[],"class_list":["post-3711","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-barista-wissen","category-siebtraeger-know-how"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3711"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3714,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711\/revisions\/3714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}