{"id":3629,"date":"2022-12-17T10:37:00","date_gmt":"2022-12-17T09:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3629"},"modified":"2025-07-23T15:19:25","modified_gmt":"2025-07-23T13:19:25","slug":"der-wasserhaertegrad-und-warum-er-fuer-kaffee-so-wichtig-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/der-wasserhaertegrad-und-warum-er-fuer-kaffee-so-wichtig-ist\/","title":{"rendered":"Der Wasserh\u00e4rtegrad \u2013 Deshalb ist er f\u00fcr Kaffee so wichtig!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-very-light-gray-to-cyan-bluish-gray-gradient-background has-background\"><strong>Zusammenfassung:<\/strong> Kaffee besteht zu 98 bis 99 % aus Wasser, weshalb die Wasserqualit\u00e4t entscheidend f\u00fcr den Geschmack ist. Die Wasserh\u00e4rte, gemessen in \u00b0dH, beeinflusst das Aroma: Ein H\u00e4rtegrad von bis zu 8 \u00b0dH (weiches Wasser) wird empfohlen, da hartes Wasser die S\u00e4uren neutralisieren und den Geschmack fade machen kann. Zu weiches Wasser verst\u00e4rkt hingegen S\u00e4ure- und Bitterstoffe. Um die Wasserh\u00e4rte zu optimieren, k\u00f6nnen Filter verwendet werden, die Kalk reduzieren und den Ger\u00e4teschutz verbessern. Die Wasserh\u00e4rte l\u00e4sst sich online oder mit Teststreifen bestimmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Tasse Kaffee besteht bis zu 99% aus Wasser, es ist also nicht weiter verwunderlich, dass die Qualit\u00e4t des Kaffees entscheidend von jener des Wassers abh\u00e4ngig ist.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"669\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wasserhaertekarte-669x1024.jpg\" alt=\"Wasserh\u00e4rten je Bundesland\" class=\"wp-image-3631\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wasserhaertekarte-669x1024.jpg 669w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wasserhaertekarte-196x300.jpg 196w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wasserhaertekarte.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 669px) 100vw, 669px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Kaffee besteht zu 98 bis 99% aus Wasser. Qualitativ hochwertiges Wasser f\u00fcr den Siebtr\u00e4ger oder Kaffeevollautomaten ist f\u00fcr die Zubereitung also enorm wichtig. In Zusammenhang mit der Wasserqualit\u00e4t ist immer wieder von der sogenannten Wasserh\u00e4rte die Rede. Diese kann man messen und vor allem auch selbst verbessern. Damit hat man die M\u00f6glichkeit auf diesen Qualit\u00e4tsfaktor aktiv Einfluss zu nehmen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-ist-der-wasserhaertegrad-und-wann-ist-wasser-hart-oder-weich\">Was ist der Wasserh\u00e4rtegrad, und wann ist Wasser hart oder weich?<\/h2>\n\n\n<p>Die Wasserh\u00e4rte entspricht der Konzentration von Calcium- und Magnesium-Ionen im Wasser. (Bei einem Ion handelt es sich um ein geladenes Atom oder Molek\u00fcl.) Gemessen wird diese Konzentration in der Ma\u00dfeinheit \u00b0dH (Grad deutscher H\u00e4rte). Je h\u00f6her der dH-Wert, desto h\u00e4rter das Wasser.<\/p>\n\n\n\n<p>Wann Wasser als weich bzw. hart bezeichnet wird, ist in Deutschland einheitlich geregelt. Bis zu einem Messwert von 8,4 \u00b0dH gilt das Wasser als weich, ab 8,4 \u00b0dH bis 14 \u00b0dH als mittel und ab 15 \u00b0dH entsprechend als hart.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"der-wasserhaertegrad-in-deutschland\">Der Wasserh\u00e4rtegrad in Deutschland<\/h2>\n\n\n<p>Die H\u00e4rtegrade des Wassers unterscheiden sich je nach Region. Selbst die Mittelwerte der Bundesl\u00e4nder differieren von einem weichen Wasser mit 8 \u00b0dH in Bremen, bis zum h\u00f6chsten H\u00e4rtegrad von 22 in Sachsen-Anhalt. In der Grafik k\u00f6nnen Sie nachlesen, welcher H\u00e4rtegrad in Ihrem Bundesland vorherrscht.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tipp:&nbsp;<\/strong>Die Webseite&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.wasserhaerte.net\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">wasserhaerte.net<\/a>&nbsp;stellt die bekannten Wasserh\u00e4rtegrade auch f\u00fcr einzelne St\u00e4dte zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-durchschnittlichen-wasserhaertegrade-in-deutschland-und-seiner-bundeslaender\">Die durchschnittlichen Wasserh\u00e4rtegrade in Deutschland und seiner Bundesl\u00e4nder:<\/h3>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Deutschland gesamt: 16\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Brandenburg: 17\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Berlin: 18\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Baden-W\u00fcrttemberg: 15\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Bayern: 17\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Bremen: 8\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Hessen: 16\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Hamburg: 16\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Mecklenburg-Vorpommern: 20\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Niedersachsen: 14\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Nordrhein-Westfalen: 14\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Rheinland-Pfalz: 15\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Schleswig-Holstein: 13\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Saarland: 10\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Sachsen: 11\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Sachsen-Anhalt: 22\u00b0dH<\/li>\n\n\n\n<li>Th\u00fcringen: 15\u00b0dH<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die Unterschiede in der Wasserh\u00e4rte entstehen zum Beispiel durch die individuellen Boden- und Gesteinsverh\u00e4ltnisse, durch die das Grundwasser flie\u00dft. Aber auch die Behandlung des Trinkwassers durch den Wasserversorger, sprich die Aufbereitung oder das Leitungsnetz usw., kann gro\u00dfen Einfluss darauf aus\u00fcben. Generell gilt allerdings, was in Deutschland aus dem Wasserhahn kommt, ist nat\u00fcrlich trinkbar. Auch hartes Wasser ist gesundheitlich v\u00f6llig unbedenklich, eher im Gegenteil, die im hartem Wasser zahlreicher vorhandenen Stoffe Kalzium und Magnesium f\u00f6rdern Knochenwachstum und Aufbau der Z\u00e4hne.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-hat-der-haertegrad-mit-dem-geschmack-von-kaffee-zu-tun\">Was hat der H\u00e4rtegrad mit dem Geschmack von Kaffee zu tun?<\/h2>\n\n\n<p>Damit mag h\u00e4rteres Wasser durchaus gesund sein, aber wie sieht es mit seiner Eignung als Kaffeewasser aus? Die meisten Experten empfehlen einen H\u00e4rtegrad von bis zu 8 \u00b0dH, also weiches Wasser. Ein zu hoher H\u00e4rtegrad kann die geschmacksbildenden Kaffees\u00e4uren neutralisieren. Damit geht das Aroma verloren und der Geschmack wird von den meisten Kaffeetrinkern als fade bezeichnet. Zu hartes Wasser ist manchmal sogar optisch in Form eines auf der Oberfl\u00e4che schwimmenden d\u00fcnnen Films erkennbar. Daraus kann man allerdings nicht den Schluss ziehen, je weicher das Wasser, desto besser der Kaffee. Das D\u00e4mpfen der geschmacksbildenden S\u00e4uren durch das Wasser ist bei der Kaffeezubereitung ja durchaus ein beabsichtigter Effekt, der bei zu hartem Wasser lediglich \u00fcbertrieben wird. Gleiches gilt aber auch f\u00fcr zu weiches Wasser, das zu einer zu hohen S\u00e4ure- und Bitterintensit\u00e4t f\u00fchrt. Als Untergrenze kann man sich an 4 \u00b0dH halten.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-kann-ich-tun-um-die-wasserhaerte-zu-verbessern\">Was kann ich tun, um die Wasserh\u00e4rte zu verbessern?<\/h2>\n\n\n<p>Bei einem idealen H\u00e4rtegrad von 8 \u00b0dH ist das Wasser in Deutschland in der Regel eher zu hart, als zu weich, wenn es um die Zubereitung von Kaffee geht. Zum Einsatz kommen also Filter, um die Kalzium- und Magnesiumanteil herauszufiltern. Neben der Geschmacksverbesserung verl\u00e4ngert man damit auch die Lebenszeit der Ger\u00e4te, da die Kalkbildung durch das Filtern ebenfalls deutlich zur\u00fcckgeht. Auch deshalb sind manche Siebtr\u00e4ger bereits vom Hersteller aus mit eingebauten Filtern ausgestattet.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Alternative bieten sich Tischfilter an, die in der Regel Kannen aus Kunststoff mit einem eingebauten Filter sind. Das hei\u00dft, eigentlich handelt es sich dabei um ein ganzes Filtersystem:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. Filterschicht:<\/strong>&nbsp;Herausfiltern der groben Partikel<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Filterschicht:<\/strong>&nbsp;Ein Ionenaustauscher ersetzt die kalkverursachenden Ionen durch Natrium-Ionen, und reduziert den Karbonatanteil.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Filterschicht:<\/strong>&nbsp;St\u00f6rende Geschmacksstoffe wie Chlor werden durch einen Aktivkohlefilter herausgefiltert.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. Filterschicht:<\/strong>&nbsp;In einer Feinfiltration sollen kleinste Partikel oder Schwermetalle herausgefiltert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens gesundheitsgef\u00e4hrdende Keime werden auf diese Weise nicht herausgefiltert. Da sich bei jedem Filtervorgang allerdings Reststoffe absetzen, k\u00f6nnen sich im Filter sogar sch\u00e4dliche Keime entwickeln. Es empfiehlt sich also regelm\u00e4\u00dfig den Filter zu wechseln.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-bestimme-ich-die-wasserhaerte\">Wie bestimme ich die Wasserh\u00e4rte?<\/h2>\n\n\n<p>Auf Webseiten wie wasserhaerte.net kann jeder nachsehen, welchen H\u00e4rtegrad das Wasser in seiner Umgebung hat. Zur selbstst\u00e4ndigen Bestimmung der Wasserh\u00e4rte gibt es zwei unterschiedliche Methoden: Die Pr\u00fcfung des Wassers mittels einer chemischen Reaktion mit einer speziellen Fl\u00fcssigkeit, oder die Verwendung speziell daf\u00fcr hergestellter&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/Teststreifen-fuer-Wasserhaerte?utm_source=kaffeejournal&amp;utm_medium=re%26pf&amp;utm_campaign=teststreifen&amp;utm_id=4\">Teststreifen<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Wasserh\u00e4rte unterscheidet sich von Region zu Region. Das sollten Sie bei der Kaffeezubereitung beachten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119,123,122],"tags":[141],"class_list":["post-3629","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-barista-wissen","category-kaffee-und-wasser","category-kaffee-wissen","tag-wasserhaerte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3629"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4293,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions\/4293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}