{"id":3622,"date":"2022-05-11T10:25:00","date_gmt":"2022-05-11T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3622"},"modified":"2025-07-24T07:29:15","modified_gmt":"2025-07-24T05:29:15","slug":"bei-welcher-temperatur-schmeckt-der-kaffee-am-besten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/bei-welcher-temperatur-schmeckt-der-kaffee-am-besten\/","title":{"rendered":"Bei welcher Temperatur schmeckt der Kaffee am besten?"},"content":{"rendered":"\n

Zusammenfassung:<\/strong> Die ideale Trinktemperatur von Kaffee beeinflusst den Geschmack erheblich. Zwischen 70 und 75 \u00b0C entfalten sich die Aromen am intensivsten, allerdings wird der Geschmack auch bitterer. Ab 50 \u00b0C nimmt die Bitterkeit ab, und s\u00fc\u00dfere sowie fruchtigere Noten treten hervor. Bei 30 bis 40 \u00b0C zeigt der Kaffee sein vollst\u00e4ndiges Aromenspektrum, darunter nussige, schokoladige oder blumige Nuancen. Die richtige Temperatur h\u00e4ngt von pers\u00f6nlichem Geschmack und Zubereitungsart ab.<\/p>\n\n\n\n

Als passionierter Kaffeetrinker ist es Ihnen bestimmt schon aufgefallen: Der selbe Kaffee schmeckt hei\u00df genossen anders, als nachdem er abgek\u00fchlt ist. In der Regel gewinnt der abgek\u00fchlte Kaffee an S\u00fc\u00dfe und Fruchtigkeit, nicht wahr? Das liegt nicht daran, dass der hei\u00dfe Kaffee sich nicht mit den Geschmackssensoren ihrer Zunge vertragen w\u00fcrde, sondern dahinter stehen durch die Temperatursenkung ausgel\u00f6ste chemische Reaktion des Kaffees.<\/p>\n\n\n\n

Generell h\u00e4ngt es vom Zusammenspiel der Aromen ab, wie uns ein Kaffee schmeckt. Etwas \u00fcber 1.000 Aromen k\u00f6nnen hier eine Rolle spielen, f\u00fcr das, was wir am Ende schmecken, sind allerdings lediglich 40 davon besonders wichtig.<\/p>\n\n\n

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\"Ideale<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Sie entstehen auf vielf\u00e4ltige Weise, die meisten allerdings w\u00e4hrend des R\u00f6stprozesses im Zusammenspiel mit der Erhitzung der Kaffeebohnen. Je nach L\u00e4nge und Temperatur hat ein guter Kaffeer\u00f6ster hier gro\u00dfen Einfluss darauf, welchen Geschmack die Kaffeebohnen am Ende in die Tasse transportieren werden.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie sich den Geruch frischger\u00f6steten Kaffees vor. Wie sie ihn lange mit ihrer Nase einatmen, und sie die fruchtig-schokoladige Note in sich aufsagen. Schmecken Sie den Kaffee schon auf der Zunge \u2026.<\/p>\n\n\n\n

Interessanterweise schmecken wir zu rund 60 % nicht mit der Zunge, sondern mit der Nase. Vielleicht haben sie sich als Kind ja auch einmal die Nase zugehalten, wenn Sie etwas Ekliges essen mussten. Das war genau richtig, denn ohne Geruchssinn kein richtiger Geschmack. Und \u00fcber den Geruchssinn nehmen wir besonders das Aroma wahr, w\u00e4hrend die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge eher f\u00fcrs Grobe zust\u00e4ndig sind. Dort schlagen S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure, Bitterkeit beim Kaffee trinken auf.<\/p>\n\n\n

Und wie beeinflusst die Wassertemperatur den Geschmack von Kaffee?<\/h2>\n\n\n

Schon bei der Zubereitung spielt die Temperatur eine entscheidende Rolle. Es hat seine Gr\u00fcnde, das die Br\u00fchtemperatur ein wichtiger Faktor beim Extraktionsprozess ist. Chemisch betrachtet f\u00fchrt eine steigende Temperatur dazu, dass die Wassermolek\u00fcle mit mehr Energie versorgt werden. Diese zus\u00e4tzliche Energie bauen sie dadurch ab, dass sie sich immer schneller bewegen. Dies wiederum intensiviert die Interaktion zwischen Wasser und Kaffee.<\/p>\n\n\n

Wie hoch ist die richtige Ausgabetemperatur bzw. Trinktemperatur f\u00fcr Kaffee?<\/h2>\n\n\n

Auf die richtige Temperatur kommt es also an, allerdings kann man \u00fcber die richtige Temperatur streiten. Einig ist man sich, dass sie am besten am Br\u00fchkopf gemessen wird, in welcher Skala sie sich aber bewegt, dar\u00fcber herrscht international Uneinigkeit. In unseren Breitengrade empfiehlt sich f\u00fcr Kaffee eine Temperatur zwischen 86 und 96 Grad, f\u00fcr den st\u00e4rkeren Espresso sollten es mindestens 92 Grad sein. <\/p>\n\n\n\n

Im angels\u00e4chsischen Raum w\u00fcrden Sie damit allerdings nur bei wenigen Kaffeegenie\u00dfern punkten k\u00f6nnen, dort empfiehlt man f\u00fcr Kaffee lediglich 82 bis 85 Grad. Kein Wunder, dass vielen Amerikanern unser Kaffee oft zu bitter schmeckt. Bei etwa 70 bis 75 Grad beginnen die Aromen so richtig zur Geltung zu kommen. Der Geschmack wird intensiver, damit aber eben auch bitterer. <\/p>\n\n\n

Was passiert, wenn der Kaffee kalt wird?<\/h2>\n\n\n

Ist der Kaffee zu hei\u00df, verbr\u00fcht man sich daran nicht nur Lippen oder Zunge, man hat auch keinerlei Geschmacksvorteil davon. Erst wenn der Kaffee um einige Grad abgek\u00fchlt ist, ist er auch fertig zum genossen werden.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings ist zu beachten, dass bei einer Kaffeetemperatur von rund 50 Grad die erste geschmackliche Ver\u00e4nderung einzutreten beginnt. Die Intensit\u00e4t der Aromen nimmt sp\u00fcrbar ab, da immer weniger Dampf aus der Tasse aufsteigt. Und wir erinnern uns, die Aromen werden \u00fcber den Geruchssinn wahrgenommen.<\/p>\n\n\n\n

Es tut sich aber auch etwas Positives, zumindest f\u00fcr alle, denen der Kaffee bis jetzt zu bitter war. Unter 50 Grad reduzieren sich die bitteren Geschmacksnoten und machen Platz f\u00fcr zahlreiche andere, die man bei einer h\u00f6heren Temperatur noch gar nicht schmecken konnte. S\u00fc\u00dfer, aber auch Kaffee mit hohem S\u00e4ureanteil, kommt zwischen 40 und 50 Grad richtig zur Geltung.<\/p>\n\n\n\n

Bei einer Temperatur zwischen 30 und 40 Grad entwickelt der Kaffee sein ganzes Aromenspektrum, zu der S\u00fc\u00dfe kommen jetzt Geschmacksnoten hinzu, die den jeweiligen Kaffee wirklich auszeichnen. Kann man sie bei h\u00f6heren Temperaturen nur schwach schmecken, kommen Noten wie nussig, schokoladig oder blumig richtig zur Geltung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wussten Sie, dass Europ\u00e4er ihren Kaffee 4 Grad hei\u00dfer trinken als Amerikaner.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119,123,122],"tags":[],"class_list":["post-3622","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-barista-wissen","category-kaffee-und-wasser","category-kaffee-wissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3622"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3625,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3622\/revisions\/3625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}