{"id":3612,"date":"2025-10-21T10:00:00","date_gmt":"2025-10-21T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3612"},"modified":"2025-10-21T13:55:42","modified_gmt":"2025-10-21T11:55:42","slug":"koffeinfreier-kaffee-zwischen-wahrheit-und-mythen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/koffeinfreier-kaffee-zwischen-wahrheit-und-mythen\/","title":{"rendered":"Koffeinfreier Kaffee \u2013 Zwischen Wahrheit und Mythos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-c87038887316342e559fd27be39093af\"><strong>Zusammenfassung:<\/strong> Entkoffeinierter Kaffee, vor 120 Jahren erfunden, bleibt umstritten. Moderne Verfahren wie der Schweizer-Wasser-Prozess oder das CO2-Verfahren entfernen Koffein sicher, ohne gesundheitssch\u00e4dliche R\u00fcckst\u00e4nde. Dennoch enth\u00e4lt er bis zu 0,1% Koffein und darf in der EU nicht als &#8222;koffeinfrei&#8220; beworben werden. Forschungen an nat\u00fcrlichen koffeinfreien Sorten laufen, sind jedoch noch nicht marktreif.<\/p>\n\n\n<div role=\"navigation\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\" class=\"simpletoc wp-block-simpletoc-toc\"><h2 style=\"margin: 0;\"><button type=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-collapsible\">Inhaltsverzeichnis<span class=\"simpletoc-icon\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/h2><div id=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-content\"><ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#ist-entkoffeinierter-kaffee-gesundheitschaedlich\">Ist entkoffeinierter Kaffee gesundheitsch\u00e4dlich?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#welche-gesundheitlichen-vorteile-hat-entkoffeinierter-kaffee\">Welche gesundheitlichen Vorteile hat entkoffeinierter Kaffee?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#seit-wann-wird-kaffee-entkoffeiniert\">Seit wann wird Kaffee entkoffeiniert?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#heute-gebraeuchliche-entkoffeinierungsverfahren\">Heute gebr\u00e4uchliche Entkoffeinierungsverfahren<\/a>\n\n\n<ul><li>\n<a href=\"#schweizerwasserprozess\">Schweizer-Wasser-Prozess<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#direktes-verfahren\">Direktes Verfahren<\/a>\n\n<\/li>\n<\/ul>\n<li><a href=\"#biokaffee-mit-co%25e2%2582%2582verfahren\">Bio-Kaffee mit CO\u2082-Verfahren<\/a>\n\n\n<ul><li>\n<a href=\"#triglyceridverfahren\">Triglycerid-Verfahren<\/a>\n\n<\/li>\n<\/ul>\n<li><a href=\"#gibt-es-natuerlich-koffeinfreie-kaffeebohnen\">Gibt es nat\u00fcrlich koffeinfreie Kaffeebohnen?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#fazit\">Fazit<\/a>\n<\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<p>Erfunden wurde der koffeinfreie Kaffee vor rund 120 Jahren \u2013 und noch immer scheiden sich an ihm die Geister. Tats\u00e4chlich ist er auch gar nicht zu 100\u202f% koffeinfrei, sondern zu etwa 99,9\u202f%. Denn 1\u202fGramm Koffein je Kilogramm Kaffee darf enthalten sein, um sich offiziell \u201eentkoffeiniert\u201c nennen zu d\u00fcrfen. Das ist auch einer der Gr\u00fcnde, warum Sie den Begriff \u201ekoffeinfrei\u201c nie auf einer Kaffeepackung lesen k\u00f6nnen. Verschleiernde Werbeslogans mag es zwar geben, doch eine Kaffeer\u00f6stung als \u201ekoffeinfrei\u201c zu bewerben, ist innerhalb der EU untersagt.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ist-entkoffeinierter-kaffee-gesundheitschaedlich\"><strong>Ist entkoffeinierter Kaffee gesundheitsch\u00e4dlich?<\/strong><\/h2>\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/marese-entkoffeiniert-250g\">Entkoffeinierter Kaffee<\/a><\/strong> ist ein spannendes Thema, das viele Facetten umfasst. Neben der gesundheitlichen Betrachtung spielen auch Geschmack, N\u00e4hrstoffe und Verarbeitung eine Rolle. W\u00e4hrend fr\u00fcher die Entkoffeinierung h\u00e4ufig mit gesundheitlich bedenklichen Chemikalien durchgef\u00fchrt wurde, kommen heute moderne, sichere Verfahren zum Einsatz. Diese garantieren, dass keine sch\u00e4dlichen R\u00fcckst\u00e4nde in der Bohne verbleiben.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ludwig-roselius-1024x683.jpg\" alt=\"Ludwig Roselius, Erfinder des entkoffeinierten Kaffees\" class=\"wp-image-4465\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ludwig-roselius-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ludwig-roselius-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ludwig-roselius-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ludwig-roselius.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der Gr\u00fcnder von Kaffee HAG, Ludwig Roselius, erfand 1903 das erste praktikable Verfahren Kaffee zu entkoffeinieren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Bei empfindlichen Personen kann selbst der minimale Koffeinrest leichte Herzrhythmusst\u00f6rungen oder Schlafprobleme verursachen. Auf der anderen Seite kann entkoffeinierter Kaffee helfen, den Blutdruck zu stabilisieren und die Reizbarkeit des Magens zu reduzieren. Studien zeigen, dass entkoffeinierter Kaffee \u00e4hnliche antioxidative Wirkstoffe enth\u00e4lt wie herk\u00f6mmlicher Kaffee und somit auch positive Effekte auf den Stoffwechsel und die Leberfunktion haben kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Es sind vor allem alte Ger\u00fcchte \u00fcber eine gesundheitssch\u00e4digende Wirkung, die entkoffeinierten Kaffee heute noch belasten. Manche seiner Anh\u00e4nger behaupten hingegen, er sei sogar ges\u00fcnder als normaler Kaffee. Beides ist allerdings zu pauschal: Entscheidend sind die individuellen Voraussetzungen. Moderne Verfahren verzichten l\u00e4ngst auf gef\u00e4hrliche Mittel, und auf eine H\u00f6chstmenge aufgenommenen Koffeins m\u00fcssen nur bestimmte Bev\u00f6lkerungsgruppen achten.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welche-gesundheitlichen-vorteile-hat-entkoffeinierter-kaffee\"><strong>Welche gesundheitlichen Vorteile hat entkoffeinierter Kaffee?<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>Wer unter hohem Blutdruck leidet, Herzprobleme hat oder empfindlich auf Koffein reagiert, sollte lieber zu entkoffeiniertem Kaffee greifen. Auch \u00e4ltere Menschen und Schwangere greifen oft darauf zur\u00fcck. Manche \u00c4rzte raten Schwangeren grunds\u00e4tzlich zur Zur\u00fcckhaltung beim Kaffeegenuss, da sich Koffein in der Plazenta ablagert. Die Studienlage ist allerdings d\u00fcnn. Wichtig ist, dass schwangere Frauen ihre t\u00e4gliche Koffeinmenge im Blick behalten: Sie sollte den Richtwert von etwa 200\u202fmg pro Tag nicht \u00fcberschreiten. Achtung \u2013 auch Tee enth\u00e4lt Koffein, das dort als Tein bezeichnet wird. Der K\u00f6rper nimmt es etwa im gr\u00fcnen Tee sanfter auf als das Koffein im Kaffee.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"seit-wann-wird-kaffee-entkoffeiniert\"><strong>Seit wann wird Kaffee entkoffeiniert?<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>1903 erfand Ludwig Roselius, Gr\u00fcnder der Marke Kaffee\u202fHAG, das erste Entkoffeinierungsverfahren. Sein Vater hatte \u00fcberdurchschnittlich viel Kaffee getrunken, und Roselius schrieb dessen Tod der Wirkung des Koffeins zu. Seine Methode, den Wirkstoff zu entziehen, war allerdings alles andere als gesund: Das nach ihm benannte Verfahren verwendete Benzol zur Extraktion. Moderne Methoden greifen heute auf weit weniger gef\u00e4hrliche L\u00f6sungsmittel zur\u00fcck, die sp\u00e4ter vollst\u00e4ndig entfernt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"heute-gebraeuchliche-entkoffeinierungsverfahren\"><strong>Heute gebr\u00e4uchliche Entkoffeinierungsverfahren<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"schweizerwasserprozess\"><strong>Schweizer-Wasser-Prozess<\/strong><\/h3>\n\n\n<p>Dieses Verfahren gilt als besonders nat\u00fcrlich, ist aber auch das teuerste. Die Kaffeebohnen werden so lange mit hei\u00dfem Wasser behandelt, bis Koffein und andere l\u00f6sliche Bestandteile herausgel\u00f6st sind. Die Bohnen m\u00fcssen danach entsorgt werden, w\u00e4hrend das Koffein mittels Aktivkohle aus dem Wasser gefiltert wird. Im n\u00e4chsten Schritt werden neue Bohnen in das bereits mit Aromastoffen angereicherte, aber koffeinfreie Wasser gegeben. Dadurch wird nur noch Koffein entzogen. Der Prozess muss mehrfach wiederholt werden und ist daher sehr zeitaufwendig. Das entfernte Koffein l\u00e4sst sich zudem nicht weiterverwenden.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"581\" src=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess-1024x581.jpg\" alt=\"Infografik Schweizer-Wasser-Prozess der Entkoffeinierung\" class=\"wp-image-4464\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess-1024x581.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess-300x170.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess-768x436.jpg 768w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess-1140x646.jpg 1140w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/infografik-schweizer-entkoffeinierungs-prozess.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Schweizer-Wasser-Prozess<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"direktes-verfahren\"><strong>Direktes Verfahren<\/strong><\/h3>\n\n\n<p>Hier werden die Bohnen zun\u00e4chst etwa 30\u202fMinuten mit Wasserdampf behandelt und anschlie\u00dfend f\u00fcr rund 10\u202fStunden in ein L\u00f6sungsmittel (meist Dichlormethan oder Ethylacetat) eingelegt. Danach wird das L\u00f6sungsmittel r\u00fcckstandslos entfernt, da es in hoher Konzentration als krebserregend gilt. Dieses Verfahren ist g\u00fcnstig, steht jedoch zunehmend in der Kritik.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"biokaffee-mit-co%25e2%2582%2582verfahren\"><strong>Bio-Kaffee mit CO\u2082-Verfahren<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>Auch beim sogenannten Kohlendioxidverfahren werden die Bohnen mit Wasserdampf vorbehandelt. Anschlie\u00dfend werden sie mit \u00fcberkritischem CO\u2082 bei bis zu 300\u202fbar Druck behandelt, das das Koffein herausl\u00f6st. Der gro\u00dfe Vorteil: CO\u2082 und Koffein lassen sich anschlie\u00dfend trennen. Das CO\u2082 wird wiederverwendet, das Koffein kann beispielsweise in der Pharmaindustrie genutzt werden. Da keine gesundheitlich bedenklichen Stoffe verwendet werden, gilt dieses Verfahren als besonders umweltfreundlich und wird h\u00e4ufig bei Bio-Kaffees eingesetzt.<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"triglyceridverfahren\"><strong>Triglycerid-Verfahren<\/strong><\/h3>\n\n\n<p>Bei dieser Methode werden die unger\u00f6steten Bohnen zun\u00e4chst in einer hei\u00dfen Wasser-Kaffee-L\u00f6sung vorbehandelt. Anschlie\u00dfend kommen sie f\u00fcr mehrere Stunden in hei\u00dfes Kaffeebohnen\u00f6l, das Triglyceride enth\u00e4lt. Diese binden das Koffein und entziehen es so den Bohnen. Dieses Verfahren wird seltener angewandt, da es aufwendig und kostenintensiv ist.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gibt-es-natuerlich-koffeinfreie-kaffeebohnen\"><strong>Gibt es nat\u00fcrlich koffeinfreie Kaffeebohnen?<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>Parallel zur technischen Entkoffeinierung forschen Wissenschaftler weltweit an der Z\u00fcchtung von koffeinarmen oder koffeinfreien Kaffeepflanzen. In Brasilien wurde dazu eine alte \u00e4thiopische Sorte wiederentdeckt, die von Natur aus weniger Koffein enth\u00e4lt. Ziel ist es, durch gezielte Kreuzungen eine Pflanze zu entwickeln, die komplett koffeinfrei ist \u2013 ohne dass der Geschmack leidet. \u00c4hnliche Forschungsprojekte laufen in Japan. Bislang sind jedoch keine dieser Pflanzen in kommerzieller Nutzung.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fazit\">Fazit<\/h2>\n\n\n<p>Entkoffeinierter Kaffee hat sich in den letzten Jahrzehnten stark weiterentwickelt \u2013 sowohl technisch als auch qualitativ. Die Zeiten chemisch belasteter Bohnen sind vorbei. Heute bietet entkoffeinierter Kaffee eine echte Alternative f\u00fcr alle, die den Geschmack von Kaffee lieben, aber auf Koffein verzichten m\u00f6chten. Ob aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden oder aus reinem Genuss \u2013 entkoffeinierter Kaffee ist l\u00e4ngst mehr als nur ein Ersatzprodukt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Foto: Nicola Perscheid &#8211; gettyimages.co.uk, Gemeinfrei, https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=44099165 &amp; KI generiert.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist entkoffeinierter Kaffee gesundheitssch\u00e4dlich? Und warum ist er eigentlich nicht koffeinfrei? 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