{"id":3574,"date":"2024-09-30T08:46:00","date_gmt":"2024-09-30T06:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3574"},"modified":"2025-07-24T07:20:40","modified_gmt":"2025-07-24T05:20:40","slug":"kaffee-update-was-leisten-mineralien-konzentrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/kaffee-update-was-leisten-mineralien-konzentrate\/","title":{"rendered":"Kaffee-Update: Was leisten Mineralien-Konzentrate?"},"content":{"rendered":"\n

Zusammenfassung: <\/strong>Das Produkt des Start-Ups Apax Lab er\u00f6ffnet neue M\u00f6glichkeiten, die Feinheiten eines Espressos oder Kaffees betonen. Mit den fl\u00fcssigen Mineralien-Konzentraten Tonik, Jamm und Lylac sollen Geschmacksnoten wie S\u00e4ure, S\u00fc\u00dfe oder florale Aromen gezielt hervorgehoben werden. Besonders beeindruckend ist die Einfachheit der Anwendung \u2013 ein Tropfen gen\u00fcgt, um den Kaffeegeschmack nachhaltig zu beeinflussen. Obwohl die Mineralien-Konzentrate derzeit vor allem in hippen Kaffeebars gefragt sind, bietet sich hier eine spannende Option f\u00fcr alle, die ihren Kaffee auf das n\u00e4chste Level heben wollen. Apax Lab k\u00f6nnte damit einen neuen Trend in der Kaffeeszene setzen.<\/p>\n\n\n\n

Mineralien im Wasser geh\u00f6ren zu den unterschiedlichen Faktoren, die \u00fcber den Geschmack eines Espresso mitbestimmen. Deshalb ist es auch ein Irrtum, dass gute Wasserfilter besonders alles herausfiltern. Vielmehr unterscheiden die Filter zwischen guten und schlechten Mineralien und balancieren deren Verh\u00e4ltnis im Wasser aus. <\/p>\n\n\n\n

Was jedoch nicht vorhanden ist, kann auch nicht hineingefiltert werden. Was also tun, wenn man Wasser verwenden muss, dem die gew\u00fcnschten Mineralien fehlen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein australisches Start-Up hat dazu ein jetzt fl\u00fcssige Mineralien-Konzentrate herausgebracht, die am besten nach der Extraktion dem Espresso zugegeben werden. Drei unterschiedlich Mineralien-Konzentrate in jeweils 100-ml-Fl\u00e4schchen mit den Namen Tonik, Jamm und Lylac sind f\u00fcr 35 $ zu haben. Oder man kauft sie gleich im Set f\u00fcr 100 $.<\/p>\n\n\n

Magnesium, Kalium, Natrium und Kalzium sind enthalten<\/h2>\n\n\n

Alle drei Produkte des Start-Ups Apax Lab enthalten individuelle Mischungen aus Wasser, Magnesium, Kalium, Natrium und\/oder Kalzium. Tonik setzt auf Natrium und Magnesium, um die Lebendigkeit und Frische der wahrnehmbaren S\u00e4ure eines Kaffees zu betonen. Jamm verst\u00e4rkt die S\u00fc\u00dfe und das cremige Mundgef\u00fchl durch Kalzium, Kalium und Natrium. Lylac hebt die blumigen Noten hervor und sorgt durch Kalium f\u00fcr eine seidige Textur des Getr\u00e4nks.<\/p>\n\n\n\n

Ein Tropfen von der jeweiligen L\u00f6sung soll schon gen\u00fcgen, die passende Pipette zum Dosieren ist wie zum Beispiel bei Augentropfen im Fl\u00e4schchen enthalten. Simon Gautherin, der Erfinder und Mitbegr\u00fcnder von Apax Lab, vergleicht das mit der Prise Salz oder dem Schuss Oliven\u00f6l, mit dem K\u00f6che ihren Gerichten den letzten Schliff verpassen.1<\/sup><\/p>\n\n\n

F\u00fcr alle Zubereitungsmethoden geeignet<\/h2>\n\n
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\"Pipette\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Es muss nicht immer ein Espresso sein, so die Gr\u00fcnder von Apax Labs. Ihr Produkt soll auch bei anderen Zubereitungsmethoden wie Filterkaffee oder Cold-Brew hervorragend funktionieren. H\u00f6chstwahrscheinlich auch bei der Kaffeezubereitung mit der Aero Press. Hier wurde Gautherin 2022 australischer Champion. <\/p>\n\n\n\n

Neben dem Wasser, das immerhin 98% und mehr eines durchschnittlichen Kaffees ausmacht, enth\u00e4lt die gemahlene Kaffeebohne selbst Mineralien. Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium machen bis zu 5% der Kaffeebohne aus. In manchen Bohnen finden sich auch noch Spuren von Mangan und Eisen. 90% dieser Mineralien landen sp\u00e4ter in der Tasse.\u00b2<\/p>\n\n\n\n

Die ersten Mineralien-Konzentrate von Apax Lab sollen dem Unternehmen nach schnell ausverkauft gewesen sein. Ob das nur der allgemeinen Neugier und Offenheit f\u00fcr neue Dinge innerhalb der Kaffeeszene zu verdanken war, oder sich die Idee auch au\u00dferhalb der st\u00e4dtischen Hipster-Kaffeebars durchsetzen wird, ist eine offene Frage. Derzeit scheint dieser Kundenkreis allerdings auch die prim\u00e4re Zielgruppe des jungen Start-Ups zu sein. <\/p>\n\n\n\n

Quellen\/Links:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. https:\/\/dailycoffeenews.com\/2024\/07\/05\/apax-lab-mineral-concentrates-are-ready-to-rock-your-coffee\/<\/a>
2. https:\/\/www.kaffeeverband.de\/de\/kaffeewissen\/kaffee-gesundheit<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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