{"id":3522,"date":"2024-10-18T11:09:00","date_gmt":"2024-10-18T09:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3522"},"modified":"2025-07-24T07:35:22","modified_gmt":"2025-07-24T05:35:22","slug":"wie-finde-ich-den-richtigen-mahlgrad-fuer-meinen-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wie-finde-ich-den-richtigen-mahlgrad-fuer-meinen-kaffee\/","title":{"rendered":"Wie finde ich den richtigen Mahlgrad f\u00fcr meinen Kaffee?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-very-light-gray-to-cyan-bluish-gray-gradient-background has-background\"><strong>Zusammenfassung:<\/strong> Der Mahlgrad ist ein Schl\u00fcsselfaktor f\u00fcr den perfekten Kaffeegenuss. Ob fein f\u00fcr Espresso oder grob f\u00fcr die French Press \u2013 die richtige Einstellung sorgt daf\u00fcr, dass das volle Aroma der Bohnen optimal zur Geltung kommt. Frisch gemahlener Kaffee garantiert die besten Geschmackserlebnisse, da die Aromen sofort nach dem Mahlen beginnen, sich zu verfl\u00fcchtigen. Deshalb sollten Sie stets darauf achten, die Bohnen direkt vor der Zubereitung zu mahlen. Zus\u00e4tzlich zur richtigen Espressom\u00fchle, die eine gleichm\u00e4\u00dfige Mahlung gew\u00e4hrleistet, spielt auch die Wahl der Zubereitungsmethode eine Rolle. Testen Sie verschiedene Einstellungen, um Ihren perfekten Espresso zu finden.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"simpletoc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/h2>\n<ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#was-ist-der-mahlgrad\">Was ist der Mahlgrad?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#warum-sollte-ich-meinen-kaffee-frisch-mahlen\">Warum sollte ich meine Espressobohnen frisch mahlen?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#welche-wirkung-hat-das-kaffee-mahlen\">Welche Wirkung hat das Kaffee mahlen?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#welche-kaffeemuehle-soll-ich-verwenden\">Welche Kaffeem\u00fchle soll ich verwenden?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#unterschiedliche-kaffeezubereitung-unterschiedlicher-mahlgrad\">Unterschiedliche Kaffeezubereitung, unterschiedlicher Mahlgrad<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#ueberblick-welcher-mahlgrad-fuer-welche-zubereitungsmethode\">Die unterschiedlichen Mahlgrade f\u00fcr Kaffee und die zugeh\u00f6rige Zubereitungsmethode:<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#was-hat-das-wetter-mit-dem-perfekten-mahlgrad-zu-tun\">Was hat das Wetter mit dem perfekten Mahlgrad zu tun?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#welche-faktoren-beeinflussen-den-mahlgrad\">Welche Faktoren beeinflussen den Mahlgrad?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wie-finde-ich-den-perfekten-mahlgrad\">Wie finde ich den perfekten Mahlgrad?<\/a>\n<\/li><\/ul>\n\n\n<p>\u00dcber den Geschmack der Tasse Kaffee oder Espresso entscheiden nicht allein die ausgesuchten Kaffeebohnen, sondern auch wie fein oder grob Sie diese mahlen. Warum der Mahlgrad f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Kaffee so bedeutend ist, erl\u00e4utern wir Ihnen im folgenden Beitrag:<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-ist-der-mahlgrad\"><a><\/a>Was ist der Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<p>Jede gute Kaffeem\u00fchle erm\u00f6glicht es den Mahlgrad individuell einzustellen. Einige bieten vordefinierte Mahlgrade an, andere eine sogenannte stufenlose Einstellung des Mahlgrads. Dabei ist es egal, ob es sich um Kegel- oder Scheibenmahlwerk handelt. \u00dcber den Mahlgrad l\u00e4sst sich steuern, wie fein bzw. grob die Kaffeebohnen von der M\u00fchle gemahlen werden sollen. Billige Kaffeem\u00fchlen ohne diese Anpassungsm\u00f6glichkeit sind dabei klar im Nachteil. Sie liefern nur einen einheitlichen Mahlgrad, der oft \u2013 je nach Bauart \u2013 bestenfalls noch ein wenig \u00fcber die Mahldauer steuerbar ist.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"warum-sollte-ich-meinen-kaffee-frisch-mahlen\"><a><\/a>Warum sollte ich meine Espressobohnen frisch mahlen?<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"427\" src=\"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee02.jpg\" alt=\"Kaffeepulver und Kaffeebohne\" class=\"wp-image-3524\" style=\"width:350px\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee02.jpg 640w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee02-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Experten wissen, nur frisch gemahlenes Kaffeepulver f\u00fchrt am Ende zu einer guten Tasse Kaffee. Wir empfehlen generell Kaffeebohnen zu verwenden, und diese jeweils erst kurz vor der Kaffeezubereitung zu mahlen. Fertiggemahlenes Kaffeepulver mag manchen praktisch erscheinen, aber sobald man die Vakuumpackung aufgerissen hat, beginnt der Kaffee rasant an Aromen zu verlieren. Und in den meisten Privathaushalten d\u00fcrfte es wohl schwer sein, den Kaffee so schnell aufzubrauchen, um noch bis zuletzt von seinen Aromen profitieren zu k\u00f6nnen. Wer dagegen zur ganzen Bohne greift, hat etwas mehr Zeit. Sobald die Packung ge\u00f6ffnet wird, beginnt zwar auch hier allein durch den Sauerstoff eine Beschleunigung des Oxidationsprozesses, dieser verl\u00e4uft aber um einiges langsamer als im Vergleich zum bereits gemahlenen Kaffee. Generell l\u00e4sst sich sagen, dass der bereits gemahlene Kaffee in ein bis zwei Wochen aufgebraucht sein sollte, Kaffeebohnen dagegen k\u00f6nnen vier bis sechs Wochen nach \u00d6ffnen der Packung verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Auf den Punkt:&nbsp;<\/strong>Gemahlenen Kaffee innerhalb von einer bis zwei Wochen verbrauchen, ganze Kaffeebohnen innerhalb von vier bis sechs Wochen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Die meisten Aromen gehen am Anfang verloren, deshalb sollte frischgemahlenes Kaffeepulver auch m\u00f6glichst schnell verbraucht werden. Diesen Verlust an Aromen kann man selbst wahrnehmen, man denke nur daran, wie schnell der herrliche Duft nach frisch gemahlenen Kaffee aus der Nase wieder verschwinden kann. Wie schnell dies in messbaren Einheiten von statten geht, dar\u00fcber streiten die Experten. Die Sch\u00e4tzungen gehen von einem Aromaverlust von 50% innerhalb der ersten 45 Minuten bis zu einem Verlust von 60% in den ersten 15 Minuten. Generell l\u00e4sst sich auch hier nur eine Faustregel aufstellen, denn wie schnell sich die Aromen verfl\u00fcchtigen, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich auch vom Mahlgrad und der Bohnensorte ab.<\/p>\n\n\n\n<p>Insgesamt aber steht fest, die beste Qualit\u00e4t bekommt man mit frisch gemahlenen Kaffeebohnen. Und am Besten stellt der Barista diese Qualit\u00e4t sicher, in dem zwischen dem Mahlen des Kaffees und der Zubereitung m\u00f6glichst wenig Zeit vergeht.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tipp:&nbsp;<\/strong>Kaffee h\u00e4lt sich l\u00e4nger frisch, wenn er vor Licht und Feuchtigkeit gesch\u00fctzt ist. Er geh\u00f6rt allerdings nicht in den K\u00fchlschrank, da er relativ leicht andere Ger\u00fcche und Aromen absorbiert.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welche-wirkung-hat-das-kaffee-mahlen\"><a><\/a>Welche Wirkung hat das Kaffee mahlen?<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee03.jpg\" alt=\"Kaffeebohnen und Kaffeepulver\" class=\"wp-image-3525\" style=\"width:400px\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee03.jpg 640w, https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/kaffee03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Einfach hei\u00dfes Wasser \u00fcber Kaffeebohnen zu gie\u00dfen bringt einen bekanntlich nicht weiter, auch dann nicht, wenn das Ziel eine Tasse Kaffee sein soll. Das Wasser perlt an den Bohnen ab, und wenn \u00fcberhaupt, nimmt es nur andeutungsweise den Geschmack von Kaffee an. Warum ist das so? Die Reibungsfl\u00e4che der kompletten Bohne ist zu gering, als dass sie lange mit dem Wasser interagieren k\u00f6nnte. Au\u00dferdem bietet eine oder auch eine ganze Handvoll Bohnen dem Wasser zu viele Durchflussm\u00f6glichkeiten, als dass damit die Geschwindigkeit des Wassers verringert und die Kontaktzeit mit den Bohnen dadurch verl\u00e4ngert werden k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor allem wird aber durch das Kaffee mahlen die Oberfl\u00e4che des Kaffees vergr\u00f6\u00dfert. Dieses Mehr an Oberfl\u00e4che verringert die Durchflussgeschwindigkeit und verl\u00e4ngert dadurch die Interaktionszeit zwischen Kaffee und Wasser \u2013 das Ergebnis ist ein mehr an Aromen und Geschmack im Kaffee. Dabei gilt generell: Je feiner die Bohnen gemahlen wurden, desto gr\u00f6\u00dfer die Oberfl\u00e4che und desto l\u00e4nger der Kontakt mit dem Wasser. Dadurch nimmt das Wasser weit mehr Aromen, Geschmacksstoffe, F\u00e4rbung usf. auf, als bei grob gemahlenen Bohnen, bei denen der Kontakt mit dem Wasser entsprechend geringer ist.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Achtung:<\/strong>&nbsp;Je feiner der Kaffee gemahlen wurde, desto intensiver \u2013 aber auch bitterer \u2013 schmeckt er.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Dieser Vorgang wird auch als Extraktion bezeichnet, also dem Herausziehen bzw. wohl eher Herauswaschen der im Kaffee enthaltenen Substanzen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens, der Zusammenhang zwischen Mahlgrad und Wasserkontakt l\u00e4sst sich nat\u00fcrlich auch umgedreht betrachten. Da aus fein gemahlenem Kaffee die Substanzen besser und schneller extrahiert werden k\u00f6nnen, muss der Kontakt mit dem Wasser entsprechend kurz sein. Grob gemahlene Bohnen dagegen brauchen einen l\u00e4ngeren Wasserkontakt, da die Substanzen hier schwerer l\u00f6slich sind.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Definition:&nbsp;<\/strong>Der Begriff Extraktion leitet sich vom lateinischen Wort&nbsp;<em>extrahere&nbsp;<\/em>(herausziehen, entnehmen) ab. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, bei dem mit Hilfe eines Extraktionsmittels (bei Kaffee: Wasser), eine oder mehrere Komponenten aus einem Stoffgemisch (die gemahlenen Kaffeebohnen) herausgel\u00f6st werden. Den so erzeugten Stoff bezeichnet man als Extrakt bzw. Aufguss.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welche-kaffeemuehle-soll-ich-verwenden\"><a><\/a>Welche Kaffeem\u00fchle soll ich verwenden?<\/h2>\n\n\n<p>Omas alte Kaffeem\u00fchle mag optisch ein Hingucker sein, zum Kaffeemahlen sind ihre modernen Nachfolger allerdings wesentlich besser geeignet. Der Mahlgrad bei diesen alten Modellen ist nicht, oder nur unzureichend individuell einstellbar und in der Regel vergleichsweise grob. Er eignet sich also nicht wirklich, will man zum Beispiel Espresso mit dem Siebtr\u00e4ger aufbr\u00fchen. Aber selbst f\u00fcr Zubereitungsmethoden, bei denen grob gemahlenes Kaffeemehl von Vorteil ist, gibt es Probleme. Omas alte Kaffeem\u00fchle mahlt n\u00e4mlich nicht ann\u00e4hernd so homogen, also gleichm\u00e4\u00dfig, wie eine moderne M\u00fchle. Egal was f\u00fcr ein Ergebnis am Ende dabei herauskommt, es wird so gut wie nicht reproduzierbar sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die gleichen Nachteile gelten \u00fcbrigens f\u00fcr die g\u00fcnstig erh\u00e4ltlichen Propellerm\u00fchlen, die man schon ab 25 Euro im Handel bekommt. Der Unterschied zu Omas alter Kaffeem\u00fchle liegt lediglich im Aufwand, den man selbst betreiben muss. Die Qualit\u00e4t des Kaffeemehls ist genauso mittelm\u00e4\u00dfig und nicht homogen. Gerade wen der Siebtr\u00e4ger die gew\u00e4hlte Zubereitungsmethode ist, sollte man den Kaffee ganz bestimmt nicht mit einer solchen M\u00fchle mahlen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer ernsthaft guten Kaffee haben m\u00f6chte, muss schon auf eine&nbsp;Kaffeem\u00fchle mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk&nbsp;zur\u00fcckgreifen. Dabei wird das Kegelmahlwerk \u00fcberwiegend von in Kaffeevollautomaten integrierten M\u00fchlen verwendet. In eigenst\u00e4ndigen Kaffeem\u00fchlen findet sich dagegen oft ein Scheibenmahlwerk.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"unterschiedliche-kaffeezubereitung-unterschiedlicher-mahlgrad\"><a><\/a>Unterschiedliche Kaffeezubereitung, unterschiedlicher Mahlgrad<\/h2>\n\n\n<p>Kaffee l\u00e4sst sich auf vielf\u00e4ltige Art und Weise kochen, und unterschiedliche Methoden erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Die Zubereitung eines Espresso in einer Siebtr\u00e4germaschine l\u00e4uft relativ schnell ab, da das Wasser durch die Br\u00fcheinheit gedr\u00fcckt wird. Dementsprechend fein muss das Kaffeemehl f\u00fcr den Siebtr\u00e4ger sein, um eine ausreichende Extraktionszeit zu erreichen. Andere Zubereitungsmethoden dagegen sind betont gem\u00e4chlich, wie etwa die French Press oder die Mokkazubereitung. Sie erfordern ein entsprechend grob gemahlenes Kaffeepulver.<\/p>\n\n\n\n<p>Der richtige Mahlgrad f\u00fcr klassischen Filterkaffee liegt in der Mitte der m\u00f6glichen Einstellungen. Da diese Zubereitungsmethode allerdings keine automatische Mengenbegrenzung hat, wie z.B. eine French Press, gilt es hier zus\u00e4tzlich noch die Menge des gebr\u00fchten Kaffees mit einzurechnen. Tendenziell gilt, je mehr Wasser im Zubereitungsprozess verwendet wird, desto gr\u00f6ber sollte der Mahlgrad der Kaffeebohnen sein.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ueberblick-welcher-mahlgrad-fuer-welche-zubereitungsmethode\"><a><\/a>Die unterschiedlichen Mahlgrade f\u00fcr Kaffee und die zugeh\u00f6rige Zubereitungsmethode:<\/h2>\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Espresso in einer Siebtr\u00e4germaschine:<\/td><td>sehr feiner Mahlgrad<\/td><\/tr><tr><td>Aero Press:<\/td><td>fein bis mittler Mahlgrad<\/td><\/tr><tr><td>Filterkaffee:<\/td><td>mittlerer Mahlgrad<\/td><\/tr><tr><td>French Press:<\/td><td>mittlerer bis grober Mahlgrad<\/td><\/tr><tr><td>Mokka:<\/td><td>grober Mahlgrad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-hat-das-wetter-mit-dem-perfekten-mahlgrad-zu-tun\"><a><\/a>Was hat das Wetter mit dem perfekten Mahlgrad zu tun?<\/h2>\n\n\n<p>Gerade wenn man Kaffeebohnen f\u00fcr einen Espresso extra fein mahlen m\u00f6chte, sollte man in den Sommermonaten durchaus auch die Luftfeuchtigkeit miteinberechnen. Die Qualit\u00e4t des gemahlenen Kaffees zeigt sich auch daran, dass er keinen Kl\u00fcmpchen bildet. Besonders fein gemahlener Kaffee allerdings neigt bei entsprechend hoher Luftfeuchtigkeit dazu Kl\u00fcmpchen zu binden. Dadurch verringert sich die Oberfl\u00e4che wieder, die Kontaktzeit mit dem Wasser nimmt ab. Deshalb kann es bei hoher Luftfeuchtigkeit durchaus sinnvoller sein, von Beginn an einen weniger feinen Mahlgrad einzustellen, der daf\u00fcr aber ein homogen gemahlenes Kaffeemehl erzeugt.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welche-faktoren-beeinflussen-den-mahlgrad\"><a><\/a>Welche Faktoren beeinflussen den Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<p>Es gilt nicht nur der Grundsatz \u201eUnterschiedliche Zubereitungsmethoden, unterschiedliche Mahlgradeinstellungen\u201c, sondern auch \u201eUnterschiedliche Kaffeesorten, unterschiedliche Mahlgradeinstellungen\u201c. Je nach Hersteller besteht eine Packung Kaffee entweder aus einer einheitlichen Sorte\/einem zusammenh\u00e4ngenden Anbaugebiet, oder es handelt sich um einen Blend (eine Mischung unterschiedlicher Bohnen). Ein Blend federt die Geschmacksver\u00e4nderungen im Vergleich zu den Vorjahren ab, die selbst ein Kaffee aufweisen kann, der von der gleichen Kaffeeplantage haben kann. Auf diese Weise bekommt der Verbraucher sozusagen immer den gleichen Kaffeegeschmack. Deswegen sind die Mehrzahl der verkauften Packungen Kaffeeblends. Allerdings gilt, egal welche Kaffeesorte oder Kaffeeblend verwendet wird, er hat sehr wahrscheinlich seine eigene perfekte Mahlgradeinstellung.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch die Lagerung kann einen Einfluss aus\u00fcben. Wer die oben genannten Lagertipps nicht ber\u00fccksichtig, und die Kaffeebohnen zum Beispiel einer zu starken Luftfeuchtigkeit aussetzt, muss seine Mahleinstellungen entsprechend anpassen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-finde-ich-den-perfekten-mahlgrad\"><a><\/a>Wie finde ich den perfekten Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<p>Was wir bisher beschrieben haben, war in gewisser Weise das notwendige Grundwissen, das f\u00fcr das Finden des perfekten Mahlgrades notwendig ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmen wir zum Beispiel an, man will den perfekten Mahlgrad f\u00fcr einen Espresso finden. Es ist bereits bekannt, dass Espresso ein besonders fein gemahlenes Kaffeemehl erfordert. Au\u00dferdem wei\u00df der Barista, dass fein gemahlene Kaffeebohnen ein besonders intensives Getr\u00e4nk ergeben, wenn auch die Gefahr besteht, dass es zu bitter werden k\u00f6nnte. Es gilt die Waage zwischen dem Wunsch nach Intensit\u00e4t und der Gefahr der Bitterkeit zu halten \u2013 und dazu muss man experimentieren.<\/p>\n\n\n\n<p>In erster Linie probiert man dazu die verschiedenen Mahlgradeinstellungen der Kaffeem\u00fchle in kleinen Schritten aus, bis man glaubt den perfekten Espresso extrahiert zu haben. Dabei gilt, schmeckt der Espresso zu bitter, ist der Wasserkontakt zu lang und das Kaffeepulver zu fein gemahlen. Schmeckt der Espresso dagegen pl\u00f6tzlich zu sauer, dann ist der Mahlgrad noch zu grob. Die sauren Substanzen werden schneller als andere aus dem Kaffee gewaschen. L\u00e4uft das Wasser zu schnell durch, kann es vorkommen, dass haupts\u00e4chlich diese sauren Substanzen herausgewaschen werden, andere Aromen allerdings so gut wie gar nicht. Man spricht dann auch von einer sogenannten Unterextraktion.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Auf den Punkt:&nbsp;<\/strong>Schmeckt der Espresso zu bitter, ist der Mahlgrad zu fein eingestellt. Schmeckt der Espresso zu sauer, ist das Kaffeepulver zu grob gemahlen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Die Sache hat allerdings einen Haken, die gefundene Mahlgradeinstellung mag f\u00fcr diese Marke Espressobohnen passen, d. h. aber noch lange nicht, dass es sich mit anderen genauso verh\u00e4lt. Wird also die Espressobohne gewechselt, kann das ganze Spiel von vorn beginnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim Experimentieren hilft \u00fcbrigens nicht nur Geschmack und Nase, die Qualit\u00e4t kann man auch sehen. Bei einem guten Mahlgrad l\u00e4uft das der Espresso s\u00e4mig und gem\u00e4chlich in die darunter stehende Tasse. Die Flie\u00dfgeschwindigkeit h\u00e4ngt dabei von der Oberfl\u00e4che des Kaffeemehls ab. Flie\u00dft der Espresso deutlich zu langsam in die Tasse, ben\u00f6tigen Sie einen gr\u00f6beren Mahlgrad. Flie\u00dft er zu schnell, gilt das Gegenteil.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Farbton des Espresso beginnt mit einem dunklen Braun, wird aber immer heller. Am Ende sollte er schon einer hellen Haselnuss \u00e4hneln, oder sogar ins Dunkelblond gehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Selbst an der Crema k\u00f6nnen Sie ablesen, ob der Mahlgrad richtig eingestellt war. Eine gut Crema ist zwei bis vier Millimeter dick und auch nach bis zu vier oder f\u00fcnf Minuten noch so weit vorhanden, dass sie beispielsweise mit dem L\u00f6ffel einen Strich durch die Crema ziehen k\u00f6nnen, woraufhin sich diese wieder schlie\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Mahlgrad bestimmt die Intensit\u00e4t und das Aroma des Espresso und anderer Kaffeespezialit\u00e4ten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3522","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-produktvorstellungen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3522"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3526,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3522\/revisions\/3526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}