{"id":3473,"date":"2023-01-05T11:39:00","date_gmt":"2023-01-05T10:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/?p=3473"},"modified":"2024-12-11T11:42:08","modified_gmt":"2024-12-11T10:42:08","slug":"barista-guide-kaisermelange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/barista-guide-kaisermelange\/","title":{"rendered":"Barista Guide: Kaisermelange"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn es darum geht welche Kaffeenation die gr\u00f6\u00dfte Liste an unterschiedlichen Kaffeespezialit\u00e4ten hat, liefern sich Italien und \u00d6sterreich quasi seit Generationen ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Ein Rennen, dass in einer l\u00e4ngst vergangenen Epoche begann, als in der Wiener Hofburg noch nicht der \u00f6sterreichische Bundespr\u00e4sident residierte, sondern Kaiser Franz-Josef, Oberhaupt des alten Kaiserreichs \u00d6sterreich-Ungarn.<\/p>\n\n\n\n<p>In der alten K.u.K.-Zeit entstanden in den Wiener Kaffeeh\u00e4usern unz\u00e4hlige Kreationen, darunter auch die Kaisermelange. Eine Kaffeespezialit\u00e4t die man vielleicht auch deshalb als kaiserlich bezeichnen k\u00f6nnte, weil sie zwar einfach zuzubereiten ist und nur wenige Zutaten braucht, aber doch von allem etwas aufzuweisen hat. Sie ist s\u00fc\u00df, ein wenig deftig und hat einen Schuss Alkohol. Was will man mehr?<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zutaten\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Tasse Caf\u00e9 Creme<\/li>\n\n\n\n<li>20 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 Eigelb<\/li>\n\n\n\n<li>ein Schuss Cognac<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zubereitung\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n<p>Die Kaffeegrundlage bildet entweder ein frisch zubereiteter Caf\u00e9 Creme oder einen Americano, Wir empfehlen auf jeden Fall eine besonders dunklen R\u00f6stung. Der Schuss Cognac ist die erste zus\u00e4tzliche Zutat, die in den Kaffee kommt. (Unkonventionelle Baristi verwenden stattdessen auch gerne einen Schuss Rum.)<\/p>\n\n\n\n<p>In einer zweiten Tasse wird dann ein Eigelb mit ca. 20ml Sahne und einem Essl\u00f6ffel Zucker schaumig geschlagen. Abschlie\u00dfend geben Sie diesen Schaum in die Tasse Kaffee und fertig ist die Kaisermelange.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens, so ur-wienerisch die Kaisermelange auch sein mag, wird man in Wiener Caf\u00e9s mitunter Probleme haben eine Tasse davon zu bekommen. Denn zumindest die Verarbeitung eines rohen Eigelbs f\u00fcr den Schaum ist laut EU zumindest f\u00fcr Gastronomen nicht ganz legal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was w\u00e4re \u00d6sterreich ohne seine zahlreichen Kaffeespezialit\u00e4ten. Besonders beliebt ist die Kaisermelange.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3474,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-3473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kaffeespezialitaeten-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3473"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3475,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3473\/revisions\/3475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}