Hier und da verbergen sich hinter zwei unterschiedlichen Namen doch ein und dieselbe Kaffeespezialit\u00e4t. Meistens herrscht dann nur ein wenig Verwirrung, die sich schnell aufkl\u00e4ren l\u00e4sst, manchmal ist die Sache aber auch komplizierter.<\/p>\n\n\n\n
Dass die spanische Kaffeespezialit\u00e4t Cortado in den USA oft als \u201eGibraltar\u201c zubereitet wird, st\u00f6\u00dft manch Spanierin und Spanier \u00fcbel auf. Ausgerechnet die wohl bekannteste spanische Kaffeespezialit\u00e4t wird anderswo unter dem Namen jener kleinen britischen Kolonie angeboten, die an der S\u00fcdspitze Spaniens liegt und auch heute immer noch ein Zankapfel zwischen Spanien und Gro\u00dfbritannien ist. Die amerikanische Bezeichnung geht allerdings nur indirekt auf Gibraltar zur\u00fcck, sondern bezieht sich auf das Libbey Gibraltar Glas, in dem der Cortado \u00fcblicherweise serviert wird.<\/p>\n\n\n\n
In seiner w\u00f6rtlichen Bedeutung leitet sich der Name Cortado vom spanischen Verb \u201ecortar\u201c ab, das so viel bedeutet wie schneiden, kappen oder abtrennen. Urspr\u00fcnglich besonders in Spanien und Portugal besonders beliebt, breitete sich der Cortado \u00fcber den Umweg S\u00fcdamerika weltweit aus. International geh\u00f6rt er heute zu den beliebtesten Kaffeespezialit\u00e4ten, in denen ein Espresso mit Milch gestreckt wird.<\/p>\n\n\n
Als ersten Schritt wird der Espresso in einem Siebtr\u00e4ger zubereitet. Es empfiehlt sich ein Singleshot von 25 bis 30 ml als gute Grundlage f\u00fcr den Cortado. Das Mischverh\u00e4ltnis zwischen Espresso und Milch betr\u00e4gt beim Cortado 1:1. Die Milch wird dabei nicht komplett gesch\u00e4umt. Im Zweifel beenden Sie das Aufsch\u00e4umen lieber etwas fr\u00fcher. Au\u00dferdem empfiehlt es sich dich leicht aufgesch\u00e4umte Milch noch etwas abk\u00fchlen zu lassen, ehe sie weiterverwendet wird.<\/p>\n\n\n\n
Anders als der Cappucino wird der Cortado in aller Regel in einem Glas serviert. Im Sommer wird der Cortado auch gerne kalt serviert, besteht dann jedoch oft aus einem doppelten Espresso und der entsprechenden Menge Milch.<\/p>\n\n\n\n
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