Der Cappuccino war eine der ersten italienischen Kaffeespezialit\u00e4ten, die ihren Weg nach Norden \u00fcber die Alpen gefunden haben. Auch wenn die ersten Cappuccinos in deutschen Restaurants und Gasth\u00e4usern noch eher wenig mit dem italienischen Original zu tun hatten. Sie \u00e4hnelten eher dem \u00f6sterreichischen Franziskaner, einem mit warmer Milch aufgef\u00fclltem Mokka bzw. Espresso, der mit s\u00fc\u00dfer Schlagsahne gekr\u00f6nt wird.<\/p>\n\n\n\n
Das war nicht ganz frei von Ironie, zumindest wenn man die Herkunft des Cappuccino kannte. Im 19. Jahrhundert brachten die \u00d6sterreicher als Besatzer den Franziskaner und Kapuziner nach Norditalien. Dort entwickelte man die Kaffeespezialit\u00e4t schlie\u00dflich zum heutigen Cappuccino weiter.<\/p>\n\n\n\n
In Deutschland begann sich der moderne Cappuccino erst dank des Siegeszugs von Kaffeevollautomaten und Siebtr\u00e4gern durchzusetzen. So wurde das Milchaufsch\u00e4umen zum Kinderspiel. Das auf dem Milchschaum auch heute noch Kakaopulver landet, ist allerdings eine deutsche Erfindung. In Italien w\u00fcrde man dar\u00fcber wahrscheinlich nur die Nase r\u00fcmpfen. Daf\u00fcr hat hierzulande niemand etwas dagegen, wenn man einen Cappuccino auch einmal nach 12 Uhr mittags genie\u00dfen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n
Die Basis eines guten Cappuccinos ist ein guter Espresso. Stimmt die Qualit\u00e4t der Bohnen, die daraus gemahlene Menge des Kaffeepulvers oder die Wasserqualit\u00e4t nicht, wird auch der Cappuccino immer zweitklassig bleiben. Der frisch zubereitete Espresso muss gut ein Drittel des sp\u00e4teren Cappuccinos ausmachen und kommt als erstes in die Tasse. Die aufgesch\u00e4umte Milch macht die restlichen 2\/3 des Cappuccinos aus und wird langsam und mit Muse in die Tasse gegossen. Auf diese Weise vermischt sich ein Teil des Milchschaums mit dem Espresso, w\u00e4hrend der obere Teil die klassische Milchschaumkrone bildet, die wir vom Cappuccino kennen.<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich gilt es auch bei der Milch auf gute Qualit\u00e4t zu achten. Es muss sich dabei aber nicht zwingend um klassische Kuhmilch handeln, auch Milchalternativen wie Mandelmilch kommen f\u00fcr das Aufsch\u00e4umen in Frage. Es gilt die Faustregel, Milch mit einem hohen Fettgehalt l\u00e4sst sich leichter aufsch\u00e4umen als fettarme Milch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Er ist die in Deutschland vielleicht beliebteste Kaffeespezialit\u00e4t \u00fcberhaupt: der Cappuccino<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3421,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-3420","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kaffeespezialitaeten-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3420"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3422,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420\/revisions\/3422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/kaffeejournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}