Gastro Vollautomat
Kaffeevollautomaten
Bereits in den 1960er Jahren wurden die ersten Kaffeevollautomaten mit integrierter Mühle entwickelt. Der große Durchbruch gelang dem Kaffeezubereiter aber erst in den 1980er Jahren. Firmen wie Jura oder Saeco brachten damals die ersten Modelle für den Hausgebrauch auf den Markt. Und nach und nach löste der Vollautomat den klassischen Filterkaffee ab.
Im Gegensatz zur klassischen Filtermaschine besitzt ein Kaffeevollautomat eine integrierte Mühle und eine Brühgruppe in der der frisch gemahlene Kaffee gebrüht wird. Hier liegt auch der Hauptunterschied zum klassischen Filterkaffee. Wurde früher das Wasser erhitzt und von oben durch den Filter getropft, wird es bei einem Kaffeevollautomaten durch die Brühkammer gepresst. So entsteht ein geschmackvoller Kaffee mit einem intensiven Aroma. Durch den Brühvorgang, der bei einem Kaffeevollautomaten in der Regel bei weniger als 30 Sekunden für eine Tasse Kaffee liegt, werden durch den Druck von ca. 7,5?9 bar mehr ätherische Öle und Aromen freigesetzt, jedoch durch die kurze Brühdauer weniger Koffein, Gerbsäuren und Bitterstoffe. Das macht den Kaffee bekömmlicher und aromatischer.